烹饪时使用一种油“降低心脏病风险”_科学

英国心脏基金会的一位顶级营养师深入研究了一种特定植物油的健康益处。高级营养师特雷西·帕克仔细研究了菜籽油，它和葵花籽和玉米油一样，是从芥菜和卷心菜科植物的种子中提取出来的。

她强调说，它的饱和脂肪含量很低，而饱和脂肪会导致胆固醇水平升高。事实上，她透露，它的饱和脂肪含量是所有油中最低的，只有橄榄油的一半。

她在《BHF心脏问题》杂志上写道：“菜籽油还富含健康的不饱和脂肪，这种脂肪有助于降低胆固醇。它的单不饱和脂肪含量仅次于橄榄油。在所有植物油中，欧米茄-3和欧米茄-6多不饱和脂肪的含量是最好的。”

菜籽油是在英国种植的，由于乌克兰战争，其他类型的油出现供应问题，菜籽油在超市货架上变得更加普遍。特蕾西说，它的“烟点更高”，这意味着它在高温下不会失去健康的营养成分。

她继续说道：“看看普通‘植物油’的标签，你通常会发现它是100%的菜籽油，所以这是一个健康、便宜的选择。”把更贵、更美味的冷榨品种留到沙拉上吧。”

特蕾西说，多年来人们一直担心菜籽油中含有芥酸。然而，她表示，现代菜籽油“几乎完全不含它，可以安全使用”。

特雷西总结道：“早期的研究也表明，大量摄入omega-6可能会增加炎症，但最近的研究表明，油菜籽中独特的omega-3和omega-6的组合与降低心脏和循环系统疾病的风险有关。”虽然菜籽油可以健康地添加到你的饮食中，但像所有的油一样，菜籽油的热量很高，所以要少用。”

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